Mais où ai-je donc la tête... voilà plus de 2 mois que nous consommons nos 2kg de mangues hebdomadaires et pas même un article sur ce fruit pour lequel je voue une passion inconsiderée.
Allez, je me rattrape, tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la mangue (comment ça non ? mais si...). Vous n’allez pas être déçus du voyage ! :)
Je ne sais pas ce qu’il en est pour vous, mais moi tout ce que je connaissais de la mangue en France c’était un gros fruit aux couleurs verte et rouge-orangée au goût insipide et tellement acide qu’à la limite de l’immangeable (en même temps je n’avais encore jamais mis les pieds chez Tang, vous savez, les frangins du 13ème...).
C’est donc au Mexique que je découvre vraiment le goût incomparable, onctueux, fondant, sucré et délicieusement parfumé (et addictif !!), de la mangue.
Marché de Cholula... vous voyez la montagne orange au dessus des bananes ?!
Au prix de 6 pesos le kg (environ 0,50euros) je sombre rapidement dans l’addiction pathologique (je vous le disais...) et après une cure quasi quotidienne de 2 ans... le sevrage fût particulièrement cruel et difficile !
(malins ces Mexicains... flanquée d'un baton, plus facile pour la manger ! mauvais exemple, celle-ci était filandreuse :-p)
Je fais alors découvrir à Chris la fameuse mangue « mexicaine », il tombe sous le charme à son tour... et quelle surprise en arrivant à Pékin lorsque nous découvrons des étals entiers de mangues ! (en moyenne 12RMB le kilo, 1,20euros)
Comment ça, le Mexique n’a pas l’exclusivité de la petit mangue orange au goût si fabuleux (il s'agit en l'occurrence de la variete ataulfo) ??
Loin de la... lisez plutôt ça :
« Fruit du manguier, arbre qui serait originaire de l'Inde, la mangue est cultivée depuis près de 6 000 ans. Pendant longtemps, elle fut connue seulement en Asie.
Les explorateurs portugais l'introd
Les Portugais la nommèrent manga, une transformation de man-gay, son nom en tamoul, langue du sud-est de l'Inde. Aujourd'hui, l'Inde, le Mexique, le Pakistan et la Thaïlande sont parmi les plus grands producteurs de mangues. »
Plantations de manguiers au Mexique
Bref, il en existe plusieurs variétés, évidemment, plus de 1000 pour tout vous dire !
La taille de la mangue peut varier de 3 à 25 cm, et son poids de 250gr et 1,4 kg.
Elle peut être ronde ou ovale, et sa peau, lisse et mince, peut être verte, jaune ou écarlate, teintée de rouge, de violet, de rose ou de jaune orangé.
Sa chair jaune orangé est souvent douce comme celle de la pêche, ce qui lui a valu le surnom de «pêche des tropiques».
(en haut: une grosse de plus d'1kg ! en dessous mangue de taille moyenne...)
Elle adhère en son centre à un noyau blanc de forme aplatie qui peut faire penser aux os de seiche que l’on trouve parfois sur les plages !
- Comment choisir une mangue ?
Elle doit être souple sous la pression du doigt, la peau lisse, sans meurtrissure, parfumée. La couleur de la peau varie selon la variété de mangue : ce n'est pas un signe de maturité ni de qualité du fruit.
- Comment manger une mangue ?
On peut l'incorporer aux salades de fruits, aux céréales et aux sorbets...
On peut également la transformer en coulis, en confiture. Certains la trouve même délicieuse avec la volaille, le canard et le porc.
Et en Inde, la mangue verte est un ingrédient de base pour les traditionnels chutneys.
Mais nous, c’est encore comme ça qu’on la préfère :
Nature !
Ou encore...
A savoir :
- La mangue est une excellente source de vitamine A (à poids égal, 20 fois plus que l’orange !) et de vitamine C.
- Ne pas mordre à pleines dents dans la mangue, mais d’abord l’éplucher soigneusement.
D’une parce que c’est pas bon, et de deux, certaines personnes peuvent être allergiques aux latex (latex blanc) que contient sa peau.
- Ne jamais la conserver au frigo.
Bonne dégustation ! ;-)
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