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Mercredi 1 juin 2005

Mais où ai-je donc la tête... voilà plus de 2 mois que nous consommons nos 2kg de mangues hebdomadaires et pas même un article sur ce fruit pour lequel je voue une passion inconsiderée.

 

 

Allez, je me rattrape, tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la mangue (comment ça non ? mais si...). Vous n’allez pas être déçus du voyage ! :)

 

 

Je ne sais pas ce qu’il en est pour vous, mais moi tout ce que je connaissais de la mangue en France c’était un gros fruit aux couleurs verte et rouge-orangée au goût insipide et tellement acide qu’à la limite de l’immangeable (en même temps je n’avais encore jamais mis les pieds chez Tang, vous savez, les frangins du 13ème...).

 

 

C’est donc au Mexique que je découvre vraiment le goût incomparable, onctueux, fondant, sucré et délicieusement parfumé (et addictif !!), de la mangue.

                         Marché de Cholula... vous voyez la montagne orange au dessus des bananes ?!

 

Au prix de 6 pesos le kg (environ 0,50euros) je sombre rapidement dans l’addiction pathologique (je vous le disais...) et après une cure quasi quotidienne de 2 ans... le sevrage fût particulièrement cruel et difficile !

 

(malins ces Mexicains... flanquée d'un baton, plus facile pour la manger ! mauvais exemple, celle-ci était filandreuse :-p)

 

Je fais alors découvrir à Chris la fameuse mangue « mexicaine », il tombe sous le charme à son tour... et quelle surprise en arrivant à Pékin lorsque nous découvrons des étals entiers de mangues ! (en moyenne 12RMB le kilo, 1,20euros)

 

 

 

  

 

Comment ça, le Mexique n’a pas l’exclusivité de la petit mangue orange au goût si fabuleux (il s'agit en l'occurrence de la variete ataulfo) ??

 

Loin de la... lisez plutôt ça :

 

 

« Fruit du manguier, arbre qui serait originaire de l'Inde, la mangue est cultivée depuis près de 6 000 ans. Pendant longtemps, elle fut connue seulement en Asie.

 

Les explorateurs portugais l'introd

 

uisirent au Brésil au début du XVIIIe siècle, puis elle se répandit graduellement à travers le monde.

 

Les Portugais la nommèrent manga, une transformation de man-gay, son nom en tamoul, langue du sud-est de l'Inde. Aujourd'hui, l'Inde, le Mexique, le Pakistan et la Thaïlande sont parmi les plus grands producteurs de mangues. »

(http://www.servicevie.com)

             Plantations de manguiers au Mexique

 

Bref, il en existe plusieurs variétés, évidemment, plus de 1000 pour tout vous dire !

 

La taille de la mangue peut varier de 3 à 25 cm, et son poids de 250gr et 1,4 kg.

 

Elle peut être ronde ou ovale, et sa peau, lisse et mince, peut être verte, jaune ou écarlate, teintée de rouge, de violet, de rose ou de jaune orangé.

 

Sa chair jaune orangé est souvent douce comme celle de la pêche, ce qui lui a valu le surnom de «pêche des tropiques».

 

               (en haut: une grosse de plus d'1kg ! en dessous mangue de taille moyenne...)

 

Elle adhère en son centre à un noyau blanc de forme aplatie qui peut faire penser aux os de seiche que l’on trouve parfois sur les plages !

 

- Comment choisir une mangue ?

 

Elle doit être souple sous la pression du doigt, la peau lisse, sans meurtrissure, parfumée. La couleur de la peau varie selon la variété de mangue : ce n'est pas un signe de maturité ni de qualité du fruit.

 

 

- Comment manger une mangue ?

 

On peut l'incorporer aux salades de fruits, aux céréales et aux sorbets...

 

On peut également la transformer en coulis, en confiture. Certains la trouve même délicieuse avec la volaille, le canard et le porc.

 

Et en Inde, la mangue verte est un ingrédient de base pour les traditionnels chutneys.

 

 

Mais nous, c’est encore comme ça qu’on la préfère :

 

                               Nature !

                                      

                                        Ou encore...

 

A savoir :

- La mangue est une excellente source de vitamine A (à poids égal, 20 fois plus que l’orange !) et de vitamine C.

 

- Ne pas mordre à pleines dents dans la mangue, mais d’abord l’éplucher soigneusement.

 

D’une parce que c’est pas bon, et de deux, certaines personnes peuvent être allergiques aux latex (latex blanc) que contient sa peau.

 

- Ne jamais la conserver au frigo.

 

Bonne dégustation ! ;-)

par Cris publié dans : Fruits et produits d'Asie
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Lundi 30 mai 2005

Ca y est, on dirait bien que la période des grosses chaleurs a décidé de s’installer à Pékin.

 

 

 Le thermomètre est monté jusqu’à 30 degrés cet après-midi, 28 dans l’appartement, il va être temps d’allumer la clim. ... même si nous sommes encore loin des 40 degrés très courants en plein été pékinois.

 

 

Alors au menu de ce soir, du rapide et surtout du frais... et qui dit frais dit menthe !

 

 

Taboulé à la menthe (pour 2 personnes, mais c’est notre plat principal !!)

 

 

 

- 200gr de semoule

 

- 2 cuillères a soupe d’huile d’olive

 

- le jus de 2 citrons

 

- 2 grosses tomates

 

- 1 concombre

 

- 1 oignon

 

- menthe à volonté

 

 

Verser la semoule dans un saladier. Ajouter le jus des citrons et l’huile d’olive. Mélanger.

 

Couper les tomates, le concombre et l’oignon en petits cubes. Les ajouter à la semoule, ainsi que la menthe ciselée. Saler et poivrer.

 

Et zou ! au frais pour une paire d’heures, au moins.

 

 

Et en guise de dessert : salade banane, fraise, citron vert à la menthe.

 

 

 

Je ne rentrerai pas dans les details, tout est dit !

 

Et au fait, Fafa, je l’ai ma cuisine !!! (mieux qu’une Vogica) :o)

par Cris publié dans : Cuisine
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Samedi 28 mai 2005

Bienvenue sur le nouveau Petit Blog de Riz !

 

Le gouvernement chinois continue de sévir et l’ancien Petit Blog de Riz est toujours bloqué depuis Pékin.

 

 

Rien ne va plus... à bas la censure !!

 

 

Alors, histoire que vous n’en ratiez pas une miette... de riz, bien sûr, nous déménageons !

 

Enfin, pas nous, on ne va pas faire ça tous les mois non plus...

 

A bientôt ! :o)

par Cris publié dans : Au quotidien
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Samedi 28 mai 2005

La journée semble se finir, enfin.

Levés à l’aube (05h00 c’est bien l’aube non ?) pour ne pas rater notre vol de 08h00 vers Hong-Kong, de retour à l'appartement à 16h00, ce fut bien long.

 

Dragon Air c’est bien, vraiment bien même, mais les nouilles sautées au boeuf accompagnées d’une boisson au soja (archi sucrée et amère) en guise de petit déj’... ça ne le fait pas.

 

 

Soulevé le couvercle brûlant en alu., senti, goûté (malgré l’odeur, on commençait à avoir

 

sérieusement faim), émis une petite grimace discrète (si tu n’aimes pas n’en dégoutes pas ton voisin), refermé la boîte...

 

N’en déplaise à Clea :o), je préfère, et de loin, les choco Princes !

 

Un mal pour un bien, nous en avons profité pour poursuivre notre courte nuit.

 

Eh oui, les collègues taiwanais de Chris avaient décidé, pour notre dernière soirée à Taipei, de nous sortir : restaurant de fruits de mer (anguille grillée, requin, laitance en sauce, algues croquantes...), puis bar irlandais où se produisait un groupe de variétés.

 

Ambiance, ambiance... !

 

 

 

 

Soirée très sympa, mais la Guiness ça assome (quoi, pas vous ?) et lorsque nous sommes rentrés à l’hotel vers 01h00 je rêvais déjà de mon lit depuis une bonne paire d’heures...

 

 

Bref, nous en étions à Hong-Kong... avant d’attrapper notre correspondance pour Pékin nous avons eu le temps de nous perdre une petite heure dans les boutiques Duty-Free... véritable centre commercial !!

 

 

Puis vol de retour à Pékin sans encombre, coincés entre une chinoise et un moine. Je crois même qu’il s’agissait plutot d’« une », mais la tête rasée et l’habit orange ample, pas évident...

 

Ce qui est évident, par contre, c'est que nous sommes bien de retour en Chine !

Aux abords de l’immigration on pousse, on bouscule, on veut être le premier.

Alors comme tout le monde, on reprend ses bonnes vieilles habitudes et on joue des coudes.

 

Enfin dehors, il fait chaud mais sec, comme c’est agréable ne pas se sentir tout moite et collant ! :-)

 

Nous sautons alors dans un taxi qui comprend notre chinois et nous répond en chinois (il aurait bien du mal à faire autrement, me direz-vous :o) ).

 

Musique chinoise grinçante à fond les hauts parleurs, vitres baissées, course poursuite sur l’autoroute, rallye dans Pékin...

 

 

Que c’est bon de se retrouver chez soi ! :o)

 

par Cris publié dans : Taiwan
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Mercredi 25 mai 2005
Il pleuvait hier à Taipei, et j’ai découvert, à l’entrée des magasins, des distributeurs de sacs en plastique pour parapluies... !
Enfin non, j’aurais du voir ces longs sacs étroits en entrant, mais manque de bol c’est seulement en sortant que j’ai remarqué la présence de ces distributeurs, après avoir largement inondé le sol du magasin avec mon parapluie dégoulinant.

Et puis je vous ai déjà expliqué le marquage au sol dans le métro afin que ce ne soit pas la bousculade lorsqu’une rame arrive : chacun dans sa rangée et tout le monde suit tranquillement.
Bonne idée, mais absolument inapplicable au métro parisien ... où tout le monde ignorerait délibérement les jolis couloirs peints sur le sol, pour aller s’entasser en première ligne, prêt à monter !

Alors aujourd’hui je voulais vous parler du petit bonhomme vert... vous savez, celui qui fait traverser !
Ici, comme partout ailleurs, on traverse lorsque le fameux petit bonhomme passe au vert.

Mais le petit bonhomme taiwanais est bien plus sympathique : en plus de changer de couleur, il marche.
Peu d’intérêt me direz-vous. Soit.

Ce qui vaut la peine d’être signalé, par contre, c’est le décompte du temps écoulé.
Un écran affiche donc les secondes qu’il vous reste pour traverser, avant que le feu ne devienne vert pour les voitures.

Arrivé à 10 secondes le petit bonhomme vert se met à courir de plus en plus vite, et il est fortement conseillé d’en faire de même !

Alors, ingénieux non ? :)
 
par Cris publié dans : Taiwan
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Mardi 24 mai 2005
Pincemi et Pincemoi, Dupont et Dupond, Boule et Bill... mais non, vous n’y êtes pas du tout ! Ce ne sont pas les héros de la dernière blague à la mode... !

C’est coréen, et ça se mange !

Allons-y dans l’ordre.

Tout d’abord, les sous-sols de la plupart des centres commerciaux sont occupés par des « stands » de restaurants partagés entre cuisine asiatique et fast-food : cuisine de Shanghai, cuisine japonaise, sandwichs, Mac Do, KFC, bars à jus de fruits frais...
Les plats sont exposés en vitrine (nouilles et légumes en plastique figés dans un bloc se voulant être de la soupe...) : chacun va donc chercher son plateau-repas au stand qu’il a choisi, et tout le monde se retrouve au centre où sont installés tables et chaises.
C’est le concept du « food court ». 

 

Mais il y a également des restaurants qui possèdent leur propre espace aménagé où l’on peut s’installer, et c’est comme ça que nous avons atterri dans un restaurant coréen au « food court » du «Taipei 101», coincé entre un Mac Do et un resto japonais.

Pour commencer chacun choisit ses Gimchis : LE symbole de la cuisine coréenne. 

 


Il s’agit là de légumes (pousses de soja, celeri, concombre...) préparés avec différents ingrédients (en général relevés de piments) puis soumis à fermentation dans des pots de terre.
Le gimchi le plus connu est celui à base de dés de chou « lacto-fermentés » et macérés au piment rouge qui accompagnent tous les repas en Corée.

Puis vient le Bulgogi, qui signifie littéralement « viande au feu », et que l’on appelle également «barbecue coréen».
La viande est alors marinée (généralement du bœuf ou du porc) puis grillée de diverses façons : sur des braises, à la poêle... 

 

Pour ce qui est du bulgogi que nous avons degusté hier soir, les tranches de viande de boeuf (épaisseur pierrade) sont cuites sur un plat en métal bombé, intensement chauffé par le dessous.
Les rebords creux de ce même plat en métal contiennent un bouillon (peut-être même simplement de l’eau ??) dans lequel cuisent champignons, salade, épinards et tofu.

Ce dernier finit alors par se transformer en une masse spongieuse insipide dont je ne raffole pas particulièrement :-).

Allez, et maintenant on finit son bol de riz (mais si alleeeez, profitez-en, pour une fois que c’en n’est pas du collant !).
 
par Cris publié dans : Taiwan
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