Oui je sais, encore un restaurant... mais depuis le temps qu’on l’attendait celui-là... !
En voilà un qui risque de faire de la concurrence au Courtyard.
Egalement situé non loin de la Cité Interdite (sur Wangfujing très précisément), même s’il s’agit là aussi d’une cuisine moderne et raffinée, les influences del Jardin de las Delicias sont très marquées... c’est l’Amérique Latine dans nos assiettes !
Le cadre est assez extraordinaire.
Après avoir dépassé l’entrée et ses fauteuils de velours bleu, on découvre un bar à « ceviche ». Mais si, vous savez bien de quoi je veux parler : poissons et fruits de mer marinés et donc « cuits » dans du jus de citron, agrémentés de divers aromates et épices.
A l’entrée de la salle du restaurant, la cave à vin, dans sa cage de verre...
La salle en elle-même est toute en longueur, le plafond voûté, et des plantes tropicales ainsi que des reproductions du tryptique de Jérôme Bosch, « El jardín de las delicias » visible au Musée du Prado à Madrid, la décorent de façon originale.
L’ambiance est tamisée, cosy, et les murs recouverts de briques orangées donnent de la chaleur au lieu.
Le décor est planté.
Très peu de tables étaient occupées pour un samedi soir, mais il faut savoir que le restaurant a ouvert il y a moins d’un mois. Aucune publicité n’a encore été faite, dans l’attente du « grand opening » qui devrait avoir lieu très bientôt, mais le bouche à oreille a son effet.
Passons aux choses sérieuses. Je vous ai parlé de l’Amérique Latine...
En effet, la composition des plats reprend les ingrédients qui font partie intégrante des cultures argentine et mexicaine, mais qui sont ici assimilés à une cuisine totalement contemporaine.
Chips de maïs, haricots rouges, ceviche, avocat, chiles, cacao, canelle, coriandre, fruits de la passion, mangues...
La plupart des plats proposés sur la carte ne sont autre que l’interprétation des recettes traditionnelles d’un chef vénézuelien, Edgard Leal, basé à Miami.
Une fois de plus j’ai particulièrement raté les photos de nos plats... alors vous n’aurez droit qu’à la description de ceux-ci.
En entrée, Cixi Pepiada pour moi : trois mini chips de maïs, surmontées, façon « sandwich » d’une mousse d’avocat (très proche du guacamole), de dés de poulet marinés au citron vert, et d’une crème aigre à la coriandre.
Pour Chris, des crevettes sautées à la coriandre et au chile... détonnantes.
Ensuite, le canard et sa sauce aux fruits de la passion et « mole » (mexicain par excellence, sauce à base d’épices et de cacao) m’a tapé dans l’oeil, accompagné de son risotto à la coriandre. Chris a pris un filet de bar braisé, servi avec des haricots rouges et une sauce tomate et coriandre.
Quant aux desserts, j’ai eu une pensée émue pour Mercotte lorsque le chef des desserts nous a dit, la bouche en coeur en apprenant que nous étions français, qu’il utilisait uniquement du chocolat français, le meilleur au monde, du Valrhona ! :)
Comment ne pas craquer alors pour le soufflé au chocolat noir et son centre coulant de chocolat blanc...
Allez, deux photos ratées... Mojito !
J’allais oublier de vous parler des boissons !
La liste des cocktails est appréciable et leur mojito est extra. En ce qui concerne les vins, le choix est large là aussi, tant au verre qu’à la bouteille. Et l’on vous sert d’office de l’eau fraîche.
Ils ont également un choix intéressant de digestifs, d’infusions, et de thés... Mariage Frères !
Tout était donc parfait. Le service agréable et souriant, et la présentation des plats soignée et vraiment fantastique !
Pour le même standard de prix, le service est nettement supérieur à celui du restaurant « The Courtyard ».
Sans compter les amuse-bouche, le petit pain chaud accompagné de beurre et d’une quenelle de fromage de brebis aux herbes, ainsi que le tequilero de mojito en gelée suivant l’entrée, que l’on vous sert gracieusement...
J’ai beaucoup apprécié - ma passion invétérée pour le Mexique ne rend pas mon avis très objectif - Chris, lui un peu moins. Trop exclusivement « latino » à son goût, justement.
Mais j’y retournerai ! Pour le raffinement et la présentation des plats, pour le cadre et la déco, pour le côté latino et pour les desserts au choco... :)
El Jardin de las Delicias – Garden of Delights
Compter 400 RMB par personne, boissons comprises
53 Dong An Men avenue
(au niveau du marché de nuit, l’entrée est un peu en retrait)
Dongcheng district
100006 Beijing
Tel : (10) 5138.5688
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