Du chocolaaaaaaaaat... !!

Comme vous avez pu le constater, le bon chocolat « à croquer » se fait rare par ici, et il en est de même pour le chocolat à pâtisserie.

On trouve bien un ersatz de chocolat à gâteaux importé d’Australie... mais en lisant la liste des ingrédients au dos de l’énorme tablette jaune, j’ai eu quelques doutes.

Le goût est en effet plus proche du Hershey’s américain (qui sent la poussière, à mon goût !) : on pourrait peut-être en faire des pépites pour cookies, et encore... !

Ma copine Angélique ayant appris cela, m’imaginant privée de mousses et de merveilleux fondants au chocolat (c’est qu’elle me connaît bien la coquine ! :o) ), elle s’est sentie investie d’une mission, et quelle mission !!

Samedi soir (he oui, la poste chinoise n’a pas d’heure !), j’ai eu l’immense surprise de trouver dans la boîte aux lettres, un énorme paquet d’un kilo en provenance de France, contenant uniquement du chocolat !!!!!!

                                    

Nous avions déjà fait l’expérience de l’envoi de colis de chocolat dans le sens France-Mexique...

Lorsque le document de douane indiquait clairement qu’il s’agissait de chocolat, les colis étaient alors systèmatiquement ouverts et pillés !

On avait fini par déclarer des documents... mais il arrivait encore que les paquets ne nous parviennent pas entiers !

Mais étant donné que les douaniers chinois, eux, n’apprécient pas particulièrement le chocolat, le paquet est arrivé indemne, sans même avoir été contrôlé ! Ouf.

                                                

Quel ravitaillement... j’imaginais bien une ou deux tablettes, mais pas un kilo ! Et j’imaginais encore moins qu’un tel colis arriverait depuis Paris, jusque Pékin, en moins d’une semaine.

Alors là, je m’incline, et Angélique, ma sauveuse, je te dis MERCI BEAUCOUP!! :)))))

En attendant de pouvoir faire de la mousse au chocolat (batteur élèctrique introuvable à Pékin, et celui ramené de Taïwan nécessite un adaptateur, le courant étant différent...), et que le climat soit plus propice à la dégustation de fondants coulants au chocolat...

J'ai décidé de me lancer, hier soir, dans une recette de Clea : les crèmes chocolat-gingembre à l’agar-agar.

Clea m’avait été d’une aide précieuse lorsque j’avais voulu ramener de l’agar-agar de notre dernier voyage à Taiwan, les produits étant en japonais !

L’agar-agar est en fait un gélifiant 100% végétal et naturel (à base d’algues marines, dont la gracilaria verrucosa), au pouvoir beaucoup plus élevé que la gélatine animale (dont on ne sait pas réellement de quoi elle est composée).

L’agar-agar est présent dans l’industrie agro-alimentaire sous le nom de E-406, et on l’utilise également, sous le nom de gélose dans les secteurs du textile, du papier, de la photographie... de la pharmacie, et en dentisterie pour les empreintes dentaires.

Bref, suivons donc la recette de Clea... (ici)

        

Et voilà donc ce qu’on peut faire avec du bon chocolat et 2 grammes d’agar-agar...

                                       

Légèrement parfumées au lait de soja et délicatement aromatisées au gingembre, ces petites crèmes au chocolat sont vraiment délicieuses.

La texture, absolument pas gélatineuse, se rapproche plus de la mousse... incroyable, je vous dis !

Nous les avons largement appréciées servies bien fraîches et accompagnées de quelques tranches de bananes citronnées, par les 40 degrés qui règnent actuellement sur Pékin...

 

Merci Clea ! ;-)