Pomme-cannelle ou Anone écailleuse

Bravo à toutes  (avec une mention spéciale pour Cléa et Julien :) ) !

Il s’agit en effet d’une pomme-cannelle, également appelée anone.

La mienne est de la variété « écailleuse », du fait de sa peau, composée de petites « plaques » pentagonales, vertes, et semblables à des écailles.

                       

Ce fruit, de la famille du corossol et assez rare en France (trop fragile), est originaire d’Amérique tropicale, et il en existe une dizaine de variétés.

Sur le petit marché de Taipei où nous avons pris beaucoup de plaisir à nous balader, on nous a pourtant précisé que ceux produits sur l’île étaient de loin les meilleurs.... (évidemment) !                    

La chair de l’anone est blanche, douce, sucrée et légèrement grumeleuse. Elle renferme des rangées bien nettes de pépins. Attention, ces pépins ovales, aplatis et d'un noir brillant, ne sont pas comestibles !

La texture de la chair rappelle un mélange de poire, de banane et de crème fraîche...

                     

L'anone est prête à être consommée lorsque ses « écailles » deviennent molles, légèrement souples, et se détachent sous la pression du doigt.

                      

On l’ouvre alors en deux, et on déguste sa chair crue à la cuillère, ou intégrée dans des salades de fruits. Il paraît qu’on peut également en faire des glaces et des sorbets...

                    

L’anone est un fruit plus sucré que la moyenne (22% de glucides), source de vitamines B1, B2, de calcium, de phosphore et de fer !