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27 novembre 2006 1 27 /11 /novembre /2006 04:42
Appelé aussi kalamansi, calamondin, « acid orange », « philippine lime », agridulce, « panama orange », et j’en passe !... ce minuscule agrume est produit dans le sud est de l’Asie, et plus particulièrement aux Philippines où il est très populaire.
 
En Amérique du nord - mais aussi en Chine ! vous vous souvenez ? - le calamondin est principalement un arbuste ornemental.
 
Pour les détails physiques, le calamansi est un tout petit citron vert, à peine plus gros que le pouce. Sa peau est très fine, sa chair plutôt orangée, et on y trouve souvent une multitude de pépins.
Il a l’odeur particulière et délicate de la clémentine, son goût est partagé entre celui du citron et de la clémentine, acide, et certains considèrent qu’il est mi-chemin entre la clémentine et le kumquat.
 
 
On le retrouve à peu près partout dans la cuisine philippine où il a un rôle primordial. Il accompagne principalement les plats à base de poisson et de porc, agrémente certains desserts, mais on en fait également du jus, des sirops, des sodas, des cocktails (vodka+sucre), de la marmelade, des bonbons, du condiment, du concentré etc...
 
On peut apparemment congeler les calamansi entiers, et les utiliser ensuite comme glaçons dans les boissons, dans le thé glacé... avec quelques degrés de plus, allez 20 au bas mot, j’en rêverais !
 
Enfin, il serait également très efficace pour retirer les tâches d’encre, apaiser les piqûres d’insectes, soigner les maladies respiratoires, contribuer à renforcer les os, etc... et comme déodorant corporel !
 
Il a tout bon le calamansi ! :)

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commentaires

Muller 21/11/2015 08:36

Ou trouver ce petit fruit à Paris SVP

Cris 23/11/2015 02:31

Bonjour, je n'en ai malheureusement pas la moindre idee.
A tout hasard peut-etre chez Tang Freres ?
Bonnes recherches !

RC 25/12/2006 05:01

C'est indispensable dans le "kinilaw," un ceviche du Visayas (region centrale des Philippines).
Miam miam!!!

cipolla 30/11/2006 13:38

J'en ai deux arbustes à la maison! Tu m'apprends plein de possibilités de les utiliser! Pour l'instant je les utilisais comme déco ou comme glaçons, mais je vais tenter dans les petits plats exotiques. merci!

Mijo 30/11/2006 09:10

J'aime le nom, j'aime l'arbuste mais je ne connais pas le nom.

tokaï 29/11/2006 23:23

Ca a l'air bon comme fruit mais y a plus de pépins que de pulpe non??? :)